На 4 порции:
• 1/2 г салата латук
• 200 гр панировочных сухарей
• 200 мл молока
• 50 гр сыра пармезан
• 15 гр соленых каперсов
• 15 гр анчоусов в масле
• 40 мл оливкового масла
• кукурузный крахмал
• соль, перец



1. Очищаем лук и бланшируем листья в течение 1 минуты в подсоленной кипящей воде. Промываем каперсы от соли.

2. Сухари поджариваем с небольшим количеством свежемолотого перца.

3. Латук охлаждаем, расправляем листья и, слегка растянув их, формируем 8 квадратов около 20 см шириной.

4. Остается дюжина листьев, которые мельчим с каперсами, 160 гр поджаренных сухарей и анчоусами в масле (сливаем масло).

5. Перемешав тщательно и смягчив оливковым маслом, начинку на листья выкладываем и формируем рулетики, а затем прогреваем их в течение 2 минут над паром.

6. Кипятим молоко, добавляем в него тертый сыр пармезан и чайную ложку кукурузного крахмала, растворенного в небольшом количестве холодной воды. Солим и варим в течение 1 минуты.

7. Подаем по 2 рулетика на порцию, посыпав оставшимися поджаренными сухариками и полив сырным соусом.

Приятного аппетита!

Подготовка: 40 минут
Время приготовления: 10 минут
Готовится просто
Вино Bianco d'Alcamo