• 2 стакана риса
• 1 яйцо
• 1 ст. ложка сахара
• 1 ч. ложка соли
• 1/2 стакана сухарей
• 2 ст. ложки масла
• 1/2 головки лука или несколько перьев зеленого лука
• 5 стаканов воды
• зелень: укроп, петрушка - по вкусу



1. Кладем промытый рис в кипящую подсоленную воду и, помешивая, 20-25 минут варим. Ставим на малый огонь в духовку для упревания загустевшую кашу.

2. Охлаждаем примерно до 70 °С горячую готовую вязкую кашу, добавляем сырое яйцо, мелкорубленую зелень и натертый на терке лук. Размешиваем.

3. Немедленно формуем биточки (из остывшей каши изделия формуются плохо). Биточки панируем в молотых сухарях и с двух сторон обжариваем до образования румяной корочки. Если каша жидковата, добавляем 2 столовые ложки муки.

4. Подаем биточки со сметаной или сладким соусом.

Приятного аппетита!

На заметку:
В старинных рецептах можно найти немало советов, в которых упоминаются моченые яблоки, ягоды или клюква.