Для теста:
• 1 кг муки
• 10 гр сухих быстродействующих дрожжей
• 2 ч. ложки соли
• 3 стакана воды

Для начинки:
• 1,5 кг филе красной рыбы (семги, форели, кеты)
• 2 луковицы
• 100 гр сливочного масла
• молотый черный перец
• лавровый листик

Приступаем к Рыбному пирогу...

1. Смешиваем муку с дрожжами и солью. Воду теплую вливаем и перемешиваем все хорошо. На полтора часа даем "подняться" тесту.

2. Когда "подойдет" тесто, муку добавляем, при необходимости. До консистенции (чтобы к рукам не липло) вымешиваем тесто. Раскатываем его хорошо.

3. На две половины разделяем тесто: для основы - побольше и наверх - поменьше. Большую половину теста помещаем на противень и раскатываем ее.

4. Ломтиками, тонко, нарезаем рыбку, колечками - лук. Рыбу укладываем на тесто, присыпаем лучком и несколько кусочков масла докладываем (чтобы пирог получился сочнее, от жирности рыбы зависит количество масла).

5. Далее - тестом (вторым пластом) накрываем, яйцом смазываем и в разогретый шкаф духовки (180 °С) отправляем на сорок минут.

"Едим Семьей"

Приятного аппетита!