На 12 порций:

Для сдобного теста:
• 175 гр муки из полбы (можно купить в биомагазине или диетическом магазине)
• 1 ч. ложка разрыхлителя теста
• 60 гр коричневого тростникового сахара
• 1 яйцо
• 70 гр сливочного или маргарина

Для начинки:
• 900 гр красных яблок
• 600 мл неосветленного яблочного сока
• 2 пакетика сухой смеси - для ванильного пудинга
• 100 гр коричневого тростникового сахара

Для верхнего слоя:
• 250 гр сливок
• 1 пакетик загустителя сливок
• 1 пакетик ванильного сахара

Для украшения:
• 2 красных яблока
• немного лимонного сока

Для присыпки:
• сахарная пудра



1. Готовим тесто: ингредиенты смешиваем миксером - сначала на самой низкой скорости, а затем на самой высокой, чтобы тесто получилось однородной консистенции. Заворачиваем его в фольгу и ставим в холодильник на 30 минут.

2. Готовим начинку: очищаем яблоки, каждое разрезаем на 4 части, удаляем сердцевину и семена и нарезаем яблоки дольками. Смешиваем 100 мл яблочного сока с сухой смесью для пудинга и сахаром. Доводим до кипения оставшийся яблочный сок с кусочками яблок и варим 1 минуту, снимаем с плиты. Добавляем смесь из сухой смеси для пудинга и яблочного сока и, помешивая, доводим до кипения еще раз. Снимаем с плиты и даем остыть.

3. Раскатываем 2/3 теста на основании смазанной жиром разъёмной формы диаметром 26 см. Устанавливаем кольцо разъёмной формы. Нагреваем предварительно духовку. Режим "верхний/нижний нагрев" - 180 °С, режим конвекции - 160 °С. Ставим форму в нагретую духовку, выпекаем 10 минут. Вынимаем форму из духовки на кухонную решетку и даем остыть.

4. Формируем длинный валик из оставшегося теста, укладываем его вдоль края основы для торта, формируя бортик высотой примерно 3 см. Выкладываем на основу для торта яблочно-пудинговую смесь и равномерно распределяем. Снова ставим форму в нагретую духовку на нижнюю треть. Выпекаем при той же температуре около 50-60 минут. Вынимаем форму из духовки на кухонную решетку. Даем остыть в течение 15 минут, затем отделяем ножом бортик торта от края формы и оставляем основу торта в форме до полного остывания.

5. Готовим верхний слой торта: взбиваем сливки с загустителем сливок и ванильным сахаром. Вынимаем торт из формы и выкладываем на блюдо. Распределяем сливки на поверхности торта и столовой ложкой выполняем рисунок в виде волн.

6. Готовим украшение торта: промываем яблоки, вытираем их, делим каждое на 4 части, удаляем сердцевину, семена и нарезаем тонкими дольками. Сбрызгиваем их лимонным соком и украшаем поверхность торта. Посыпаем сахарной пудрой край яблочного торта перед подачей к столу.

В одной порции: 3 гр белков, 13 гр жиров, 45 гр углеводов, 1313 кДж, 314 килокалорий, 4,0 хлебных единиц