На 12 порций
Для основы торта:
• 3 пакетика (по 75 гр) продолговатых тонких вафель
• 125 гр сливочного масла

Для начинки:
• 8 пластинок белого желатина
• 140 гр сахара
• 6 пакетиков (по 2 гр) растворимого кофе
• 400 мл кипящей воды
• 400 гр сливок
• 1 пакетик загустителя сливок
• 1 ч. ложка сахара
Для украшения:
• 125 гр сливок
• 1 пакетик загустителя сливок
Для присыпки - по желанию:
• 2 ст. ложки шоколадных конфет с кофейным вкусом в виде горошин, крупно нарезанных
• немного натурального кофе мелкого помола

1. Готовим основу: крошим вафли (5 вафель оставляем для украшения) блендером. Растапливаем сливочное масло, охлаждаем слегка, добавляем раскрошенные вафли и перемешиваем хорошо.

2. Устанавливаем на блюдо, выстеленное бумагой для выпечки или специальной бумажной салфеткой, кольцо для торта диаметром 26 см. Внутрь выкладываем массу с вафельными крошками и хорошо придавливаем к блюду ложкой. В холодильнике даем застыть.

3. Готовим начинку: замачиваем в холодной воде желатин согласно инструкции на упаковке. Заливаем кипятком сахар и кофе, перемешиваем, пока они не растворятся. Слегка отжимаем желатин и, помешивая, растворяем в кофе; даем остыть и ставим в холодильник.

4. Взбиваем сливки с загустителем сливок и сахаром. Когда начнет застывать кофейная масса, добавляем 1/3 сливок. Выкладываем на вафельную основу 1/3 полученной массы (из кофе и сливок) и равномерно распределяем. Смешиваем оставшиеся сливки с оставшимися кофейными сливками, выкладываем в форму осторожно, поверх темных кофейных сливок, и распределяем так, чтобы в центре получился невысокий купол. Ставим торт в холодильник на 2 часа.

5. Снимаем кольцо разъёмной формы. Готовим украшение: взбиваем сливки с загустителем сливок. Украшаем ими поверхность торта. Ломаем на половинки отложенные вафли и располагаем на торте. Посыпаем торт нарезанными конфетами и растворимым кофе - по желанию.

Приятного аппетита!

Время приготовления: 35 минут, без застывания
Прост в приготовлении
В одной порции: 3 гр белков, 29 гр углеводов, 1530 кДж, 366 килокалорий,
2,5 хлебных единиц

Совет:
Вместо растворимого кофе можно взять 400 мл кофе эспрессо. В кофе мождно добавить 2 столовые ложки кофейного или сливочного ликера.