На 16 порций
Для теста:
• 150 гр мягкого сливочного масла
• 125 гр сахара
• 1 пакетик ванильного сахара
• 1 щепотка соли
• 4 яйца
• 175 гр пшеничной муки
• 2 ч. ложки разрыхлителя

Для начинки:
• 500 гр красного ревеня (тонкие стебли), консервированного с клубникой (малиной)
• 100 гр сахара
• 7 пластинок белого желатина
• 250 гр клубники (малины)
• 150 мл аперитива
Для пропитки:
• 50 мл аперитива
Для прослойки:
• 3 пластинки белого желатина
• 400 гр сливок
• 25 гр сахарной пудры
• 1 пакетик ванильного сахара

1. Духовку предварительно нагреваем. Режим "верхний/нижний нагрев" - 180 °С, режим конвекции - 160 °С.

2. Готовим тесто: взбиваем миксером сливочное масло или маргарин. Постепенно вмешиваем сахар, ванильный сахар и соль. Перемешиваем, пока масса не станет однородной.

3. Яйца вмешиваем, добавляя их с интервалом в 1/2 минуты. Смешиваем муку с разрыхлителем и добавляем в два приема к общей массе, перемешивать продолжая на самой низкой скорости. Тесто помещаем в выстеленную бумагой для выпечки разъёмную форму диаметром 26 см и распределяем равномерно. Ставим форму в нагретую духовку и выпекаем 25-30 минут.

4. Вынимаем из формы испеченный корж и даем остыть на кухонной решетке, накрытой бумагой для выпечки.

5. Готовим начинку: нарезаем консервированный ревень кусочками по 2 см (толстые стебли разрезаем пополам и нарезаем кусочками). Смешиваем кусочки ревеня в кастрюле с сахаром, оставляем на 30 минут, чтобы выделился сок.

6. Замачиваем желатин в холодной воде согласно инструкции на упаковке.

7. Ополаскиваем клубнику, даем стечь воде, удаляем плодоножки и разрезаем на две части каждую ягоду. Самые крупные ягоды разрезаем на четыре части.

8. Помешивая, тушим кусочки ревеня 3-4 минуты на среднем огне (желательно, чтобы они не потеряли свою форму) и снимаем с плиты. Отжимаем желатин и вместе с кусочками клубники смешиваем с ревеневой массой так, чтобы желатин растворился полностью. Добавляем аперитив и даем остыть.

9. Разрезаем корж горизонтально пополам. Выкладываем на блюдо нижний пласт, пропитываем 2/3 аперитива и заключаем в кольцо разъёмной формы. Отрезаем от верхнего пласта пол краю полосу шириной около 3 см. Пропитываем остатками аперитива обрезанный по кругу пласт.

10. Когда начнет застывать масса с ревенем и клубникой, 3/4 ее намазываем на нижний корж. Отрезанное от верхнего пласта кольцо выкладываем поверх намазанного начинкой нижнего пласта и вдавливаем слегка в начинку. Намазываем маленький корж оставшейся начинкой. Помещаем в холодильник торт и маленький корж (отдельно).

11. Готовим прослойку: желатин замачиваем в холодной воде согласно инструкции на упаковке. Отжимаем замоченный желатин и, помешивая, нагреваем в маленькой кастрюльке (не доводя до кипения), пока он не растворится полностью.

12. Взбиваем сливки с сахарной пудрой и ванильным сахаром. Добавляем желатин. Размещаем на массе с ревенем и клубникой в кольце из теста 2/3 сливок. Сверху помещаем маленький корж.

13. Перекладываем в шприцевальный мешок с насадкой с отверстием в виде звездочки диаметром 8-10 мм оставшиеся сливки. Украшаем край торта фигурными "палочками" из сливок. Ставим торт на 2 часа в холодильник. Отделяем и снимаем кольцо разъёмной формы.

Приятного аппетита!

Время приготовления: 50 минут, без выделения сока и остывания
Время выпечки: 25-30 минут
Содержит алкоголь
В одной порции: 5 гр белков, 18 гр жиров, 28 гр углеводов, 1331 кДж, 318 килокалорий,
2,5 хлебных единиц