На 16 порций
Для бисквитного теста:
• 5 яиц
• 150 гр сахара
• 1 пакетик ванильного сахара
• цедра 1 лимона
• 130 гр пшеничной муки
• 2 ч. ложки разрыхлителя теста
• 100 гр молотого мака
• 1 банка консервированной брусники (содержимое банки без жидкости - 390 гр)

Для сдобного песочного теста:
• 120 гр пшеничной муки
• 30 гр сахара
• 80 гр мягкого сливочного масла
Для начинки:
• 4 пластинки белого желатина
• 500 гр сливок
• 2 ст. ложки лимонного сока
• 1 пакетик ванильного сахара
• 1 ч. ложка сахара
Для оформления края торта:
• 20 гр молотого мака
Для верхнего слоя:
• 125 гр сырой марципановой массы
• 20 гр сахарной пудры
Для прослойки:
• 1 ст. ложка абрикосового повидла

1. Готовим сдобное песочное тесто: смешиваем муку, сахар и сливочное масло миксером - сначала непродолжительное время на самой низкой скорости, а затем на самой высокой - до однородной консистенции. Заворачиваем в фольгу тесто и ставим на 30 минут в холодильник.

2. Духовку предварительно нагреваем. Режим "верхний/нижний нагрев" - 180 °С, режим конвекции - 160 °С.

3. Раскатываем тесто на основании смазанной жиром разъёмной формы диаметром 26 см, устанавливаем кольцо разъёмной формы. Ставим форму в нагретую духовку (нижнюю треть). Выпекаем 10-15 минут .

4. Вынимаем форму и ставим на кухонную решетку. Снимаем кольцо разъёмной формы и отделяем испеченный корж от основания формы. Затем помещаем снова его на основание формы и оставляем на нем остывать на кухонной решетке.

5. Готовим бисквитное тесто из указанных в данном рецепте ингредиентов по указаниям, приведенным в рецепте "Торт с черникой и маком ". Добавляем в тесто последним мак. Тесто перекладываем в выстеленную бумагой для выпечки разъёмную форму диаметром 26 см и распределяем равномерно. Ставим форму в нагретую духовку (нижняя треть). Выпекаем 20-25 минут.

6. Испеченный бисквит отделяем от формы и перекладываем на накрытую бумагой для выпечки кухонную решетку. Снимаем использованную бумагу для выпечки. Даем остыть бисквиту и разрезаем горизонтально на три части.

7. Выкладываем на блюдо основу торта из сдобного песочного теста и распределяем на ней 2 столовые лодки брусники. Накрываем нижним пластом бисквита, прижимаем слегка.

8. Готовим начинку: желатин замачиваем в холодной воде согласно инструкции на упаковке. Слегка отжимаем замоченный желатин и, помешивая, в маленькой кастрюле нагреваем (не доводя до кипения), пока он не растворится полностью.

9. Взбиваем сливки, подмешиваем растворенный желатин, лимонный сок, ванильный сахар и сахар. Откладываем в шприцевальный мешок с насадкой с отверстием в виде звездочки диаметром 10 мм 7 столовых ложек сливочной массы. Откладываем для украшения 1 столовую ложку оставшейся брусники, остальную добавляем в сливки. Выкладываем на бисквитный пласт половину брусники, равномерно распределяем и накрываем вторым бисквитным пластом.

10. Раскладываем на поверхности бисквитного пласта оставшуюся бруснику со сливками, распределяем равномерно и накрываем третьим бисквитным пластом. Обмазываем бока торта частью сливок из шприцевального мешка и посыпаем маком.

11. Нарезаем для верхнего слоя торта марципан кусочками, смешиваем с сахарной пудрой и раскатываем в круглый пласт диаметром 25 см. Намазываем повидлом верхний пласт бисквита, сверху укладываем марципан, слегка прижимаем. Украшаем верхний край торта по кругу розочками из оставшихся сливок из шприцевального мешка и отложенными брусничными ягодами. Ставим торт в холодильник на 2 часа.

Приятного аппетита!

Время приготовления: 50 минут, без застывания
Время выпечки сдобного песочного теста: 10-15 минут
Время выпечки бисквита: 20-25 минут
Настоящий деликатес. Требует времени и усилий
В одной порции: 7 гр белков, 22 гр жиров, 35 гр углеводов, 1558 кДж, 372 килокалорий,
3,0 хлебных единиц

Совет:
Торт перед подачей на стол можно посыпать сахарной пудрой.