• 1 баклажан
• 2-3 помидора
• 1 головка красного репчатого лука
• 2 зубика чеснока
• оливковое масло
• 1 ст. ложка бальзамического уксуса
• соль, специи - по вкусу
• зелень



1. Тонкими кружочками нарезаем баклажан. Вымачиваем 25 минут в холодной соленой воде. Затем промываем кружочки баклажана. Сушим слегка и запекаем до готовности.

2. Промываем помидоры, насухо вытираем тканевой салфеткой. Нарезаем кружками. Очищаем луковицу от слоя шелухи. Кружочками шинкуем, и по желанию разбираем их на кольца.

3. Готовим соус: соединяем 3 столовые ложки оливкового масла с бальзамическим уксусом, прессом пропущенным чесноком, солью и специями. Все растираем до однородности.

4. Выкладываем слоями кружочки баклажана, помидоров и лука на большое круглое блюдо. Каждый слой сбрызгиваем приготовленной заправкой.

5. Украшаем зеленью диетический салат при подаче к столу.

Приятного аппетита!

На заметку:
В дополнение к диетическому плову из курицы можно подать этот салат.