• 1 свекла
• 1 свежий огурец
• 1 помидор
• 1 вареный желток
• 1 ст. ложка сметаны
• зелень лука
• 400 мл воды
• соль - по вкусу



1. Промываем свеклу, очищаем и натираем на терке. Снимаем кожицу с помидора.

2. Кладем в кастрюлю тертую свеклу, измельченный помидор. Вливаем 100 мл горячей воды, солим. Накрываем крышкой кастрюлю и тушим овощи полчаса.

3. Добавляем еще немного воды (чтобы свекла не пригорела) во время тушения при необходимости. Вливаем в самом конце оставшуюся горячую воду.

4. Солим еще раз. Кипятим 7-8 минут.

5. Снимаем с огня свекольник и добавляем в него нарезанный кубиками огурец, измельченный желток и рубленую зелень лука.

6. Свекольник подаем к столу со сметаной.

Приятного аппетита!

На заметку:
Свекла очень полезна. Готовьте с ней винегреты, борщи, свекольные котлетки. А из свекольной ботвы можно печь вкуснейшие пирожки.