• 2 огурца
• 1 средняя свекла
• 100 гр редиса
• 6-8 перепелиных яиц
• 10 гр зелени - по вкусу
• 2 зубика чеснока
• 1,5-2 л натурального йогурта
• 50 мл лимонного сока
• соль - по вкусу



1. Натираем огурец на крупной терке. Промываем редис и режем мелкими кубиками. Через пресс пропускаем чеснок. Отвариваем свеклу в подсоленной воде до готовности. Остужаем ее, очищаем и натираем на средней терке.

2. Отвариваем яйца вкрутую, полностью их остужаем. Очищаем от скорлупы и мелко рубим. Перебираем зелень, промываем, сушим и измельчаем.

3. Йогурт соединяем с лимонным соком и как следует перемешиваем.

4. Подготовленные компоненты заливаем смесью и взбиваем блендером за 1-2 оборота, не доводя до жидкой однородной массы.

5. Солим готовый суп и отправляем на 1 час в холодильник.

6. Перед подачей разливаем диетический Свекольник по бокалам, оформляем зеленью и вареными яйцами.

Приятного аппетита!

журнал "Еда для всей семьи. Вкусная диета", 2013