• 3 яйца
• 40 гр сливочного масла
• 2/3 стакана молока
• 1 ст. ложка сахара
• 1 и 1/2 ст. ложки муки
• 1/2 ч. ложки ванильного сахара
• соль - по вкусу
• 1 ст. ложка молотых сухарей



1. Растапливаем сливочное масло в кастрюле с толстым дном. Помешивая, всыпаем муку и соль. Тоненькой струйкой вливаем подогретое молоко.

2. Подслащиваем смесь, варим на слабом огне, пока она не загустеет.

3. Отделяем желтки от белков. Желтки, растертые с ванильным сахаром, вводим в горячую смесь. Чтобы желтки не успели свернуться, быстро и интенсивно перемешиваем.

4. Убираем в холодильник полученную массу.

5. Через 20 минут добавляем постепенно взбитые в пышную пену белки. Осторожно все перемешиваем, переливаем в форму, посыпанную молотыми сухарями.

6. Выпекаем в духовке, разогретой до 180 °С, около 25-30 минут.

Приятного аппетита!

Совет:
Белки для суфле нужно интенсивно взбивать венчиком или миксером. В результате должна получиться пышная блестящая пена. Вводить взбитые белки в основную массу следует постепенно, аккуратно перемешивая все снизу вверх.