На 12 порций
Для теста:
• 120 гр мягкого сливочного масла или маргарина
• 100 гр просеянной сахарной пудры
• 2 яйца
• 100 гр пшеничной муки
• 1 ч. ложка разрыхлителя теста
• 100 гр молотого очищенного миндаля
• 1-2 ст. ложки молока

Для начинки:
• 500 гр клубники
• 1 пакетик красного желе - для торта
• 40 гр сахара
• 20 мл осветленного яблочного сока
Для покрытия торта:
• 3 пластинки белого желатина
• 500 гр греческого йогурта
• 200 гр сливок
• 1 пакетик загустителя сливок
• 1 пакетик ванильного сахара
Для черничного соуса:
• 125 гр черники (голубики)
• 120 гр просеянной сахарной пудры
• 1/2 пакетика загустителя сливок
Для клубничного соуса:
• 20 гр просеянной сахарной пудры
• 1/2 пакетика загустителя сливок

1. Духовку предварительно нагреваем. Режим "верхний/нижний нагрев" - 180 °С, режим конвекции - 160 °С.

2. Готовим тесто: взбиваем миксером сливочное масло или маргарин, добавляя постепенно сахарную пудру. Взбиваем до однородной консистенции.

3. Добавляем яйца с интервалом в 1/2 минуты. Смешиваем муку с разрыхлителем и миндалем, делим на две части и добавляем вместе с молоком в яично-масляную массу в два приема, перемешиваем на средней скорости. Перекладываем тесто однородной консистенции в выстеленную бумагой для выпечки разъёмную форму диаметром 24 см, распределяем равномерно. В нагретую духовку ставим форму и выпекаем 20 минут.

4. Вынимаем из формы испеченный корж и даем остыть на кухонной решетке. Горизонтально срезаем с коржа верхнюю. треть: получится два пласта - тоньше и толще. Выкладываем на блюдо нижний, более толстый пласт.

5. Готовим начинку: ополаскиваем клубнику, сушим, удаляем плодоножки. Откладываем 25 гр клубники для приготовления клубничного соуса. Нарезаем четвертинками оставшуюся. Готовим заливку согласно инструкции на упаковке из сухой смеси желе для торта, сахара и яблочного сока. Помешивая осторожно, добавляем четвертинки клубники. Даем остыть в течение 5 минут, затем осторожно распределяем на нижнем корже, оставляя свободным край шириной 1 см. Ставим на 30 минут в холодильник.

6. Готовим покрытие торта: желатин замачиваем в холодной воде согласно инструкции на упаковке. Отжимаем замоченный желатин и, помешивая, в маленькой кастрюле нагреваем (не доводя до кипения), пока он полностью не растворится. Смешиваем йогурт с сахарной пудрой. Сначала смешиваем желатин с 2-3 столовыми ложками йогурта, затем - с остальным йогуртом.

7. Взбиваем сливки с загустителем сливок и ванильным сахаром и, помешивая, добавляем йогуртовую массу. Распределяем поверх клубничной массы 5 столовых ложек йогуртового крема. Отрезаем от верхнего коржа полосу шириной 1 см по краю, чтобы диаметр коржа был равен примерно 19 см. Укладываем корж на йогуртовый крем срезом вверх, а корочкой - вниз. Выкладываем оставшийся йогуртовый крем на обрезанный по краю корж и распределяем так, чтобы в центре получился небольшой купол и в то же время крем покрыл бока торта.

8. Ножом надавливая, формируем 10-12 "трещин" глубиной около 1 с на йогуртовом покрытии торта. Ставим торт на 3 часа в холодильник.

9. Готовим черничной соус: ополаскиваем чернику, даем воде стечь и готовим пюре из ягод. Или протираем их через сито. Смешиваем с сахарной пудрой и загустителем сливок черничное пюре.

10. Готовим клубничной соус: делаем пюре из отложенных ягод, смешиваем их с сахарной пудрой и загустителем сливок.

11. Вливаем в "трещины" чайной ложкой попеременно черничный и клубничный соусы. Мелко крошим от резанный край коржа и посыпаем по краю торт. Подаем к торту оставшиеся фруктовые соусы.

Приятного аппетита!

Время приготовления: 50 минут, без остывания
Время выпечки: 20 минут
Придется потрудиться, но гости будут в восторге
В одной порции: 6 гр белков, 24 гр жиров, 36 гр углеводов, 1600 кДж, 382 килокалории,
3,0 хлебных единиц