Для отвара:
• 1-2 свеклы
• 2,5 л воды
• немного лимонной кислоты

Для заправки:
• 5 яиц
• 2 свежих огурца
• большой пучок зеленого лука

1. Промываем свеклу, очищаем, в воде отвариваем до готовности, причем отвар ни в коем случае не сливаем!

2. Извлекаем готовую свеклу, аккуратно на средней или крупной терке натираем. Затем опять кладем ее в отвар.

3. Дожидаемся, когда отвар с о свеклой остынут, и добавляем чуточку лимонной кислоты, руководствуясь собственным вкусом.

4. Варим яйца вкрутую, остужаем в холодной воде, очищаем, мельчим Мелко режем огурцы, рубим лук. Перемешиваем все ингредиенты в отдельной посуде, солим - по вкусу.

5. Кладем в каждую тарелку 3 ст. ложки заправки, заливаем свекольным отваром. Добавляем сметану - по желанию.

Приятного аппетита!

На заметку:
Существует великое множество рецептов холодного свекольника, но чем больше хорошего, тем лучше. Предлагаем вниманию интересующихся фирменный рецепт.