• 2 рыбины хека
• 1 луковица
• 2 картофелины
• лавровый листик
• 1 яичный желток
• соль - по вкусу

Для молочного соуса:
• 300 мл молока
• 2 ст. ложки муки
• растительное масло

1. Вливаем воду (чуть больше половины) в кастрюлю среднего размера. В нее кладем кусочки рыбы, лавровый листик, очищенную луковицу. Ставим на огонь.

2. Как только закипела вода, снимаем пену, всыпаем соль. В кастрюлю бросаем картофель, нарезанный кубиками.

3. До готовности рыбы и картофеля варим суп. Затем снимаем с огня. Из супа достаем рыбу и картофель.

4. Через марлю процеживаем бульон. Очищаем рыбу от костей, пюрируем блендером вместе с картофелем.

5. Готовим молочный соус: поджариваем муку на растительном масле, смешиваем с молоком, провариваем при непрерывном помешивании около 3-4 минут.

6. Добавляем рыбно-картофельное пюре в процеженный рыбный бульон. Заправляем его приготовленным соусом.

7. Смесь провариваем на среднем огне примерно 5-7 минут. В самом конце в суп-пюре вводим яичный желток.

Приятного аппетита!