• говяжья грудинка
• 1 луковица
• 1 морковь
• корешок петрушки
• стебель сельдерея
• растительное масло
• 2-3 крупные картофелины
• 2-3 горсти перловой крупы
• 5-6 некрупных соленых огурчиков
• 1/4 стакана рассола из-под огурцов
• 5-6 горошин душистого перца
• лавровый лист



1. Варим бульон из говяжьей грудинки сначала. Заливаем 2 л. холодной воды мясо и до готовности варим.

2. 1 луковицу режем кубиками, 1 морковь корешок петрушки и стебель сельдерея - соломкой и обжариваем слегка на растительном масле.

3. Нарезаем соломкой 2-3 крупные картофелины, вынимаем уже готовое мясо из бульона и кладем картофель. Отправляем туда же 2-3 горсти перловой крупы.

4. Когда почти готов картофель, в бульон бросаем овощную поджарку и 5-6 нарезанных тоненькими полукружьями некрупных соленых (не маринованных!) огурчиков.

5. Еще вливаем в бульон 1/4 стакана рассола их-под огурцов. Добавляем лавровый лист и 5-6 горошин душистого перца.

6. Определяем готовность рассольника по перловой крупе - дольше всего она варится.

Приятного аппетита!

Совет:
Если Вы покупали на рынке соленые огурцы, и они бочковым способом были засолены, может быть у них жесткой кожура, тогда лучше ее снимаем.