На кастрюлю емкостью 2 л:
• 3-4 соленых огурца
• 1 стакан перловой крупы
• 1 морковь
• 1 луковица
• 4-5 средних картофелин
• 0,5 стакана растительного масла (лучше нерафинированного)
• соль, специи - по вкусу



1. Наливаем в кастрюлю половину растительного масла, водой заливаем и на огонь ставим.

2. На терке натираем очищенную морковь, половину нарезаем мелко (неразрезанной отправляем в кастрюлю половину), кубиками нарезаем огурцы.

3. Пассеруем лук, морковь и огурцы на оставшемся масле, причем на сковороду сначала выкладываем лук, даем ему подрумяниться, а уж затем добавляем огурцы и морковь.

4. Кладем очищенный и нарезанный картофель, перловую крупу в закипевшую воду и суп оставляем томиться на медленном огне.

5. Когда начнет размягчаться картофель, пассеровку и специи добавляем.

6. По готовности перловки определяем готовность супа.

Приятного аппетита!