• 2 яблока
• 5 груш
• 150 гр сахара
• 100 гр сахарной пудры
• 4 белка
• цедра 1/2 апельсина
• 300 мл воды
• 50 гр сливочного масла



1. Промываем яблоки, из них вырезаем сердцевину, нарезаем крупными кубиками. Складываем в кастрюлю. Добавляем апельсиновую цедру и кусочек сливочного масла.

2. Яблоки увариваем, чтобы они начали выделять сок. Крышкой накрываем кастрюлю и фрукты варим до мягкости. Затем закладываем в блендер содержимое кастрюли, измельчаем.

3. Перекладываем в форму полученное пюре. Вливаем воду (250 мл) в горшочек, всыпаем 50 грамм сахара.

4. Опускаем в кипящий сахарный сироп вымытые и очищенные от кожуры груши (вместе с черенками). Под крышкой тушим около 12 минут. Затем достаем груши из сиропа и пюрируем (удаляем черенки и семена).

5. Белки взбиваем до пиков с половиной сахарной пудры. Разводим в холодной воде оставшуюся пудру, соединяем с белковой массой. Взбиваем тщательно, пока не загустеет смесь.

6. Эту смесь распределяем на яблочном пюре. Сверху распределяем пюре из груш.

7. Форму ставим в духовку, разогретую до 110 °С, на 25-30 минут.

8. Готовое безе получается коричневого цвета.

Приятного аппетита!