• 1 л воды
• 300 гр яблок, абрикосов, крыжовника, слив
• цедра лимона
• сахар - по вкусу
• 1 ст. ложка картофельного крахмала
• 1 ч. ложка сахарной пудры
• 2 яичных белка
• соль - на кончике ножа



1. Тщательно промываем фрукты, очищаем от косточек. Из яблок вырезаем сердцевину, крупными кусочками нарезаем.

2. Складываем в кастрюлю подготовленные фрукты, заливаем водой, по вкусу насыпаем сахар, добавляем цедру лимона и в течение получаса варим на сильном огне.

3. С сахарной пудрой и солью взбиваем белки.

4. Когда станут мягкими фрукты, опускаем ложкой в кипящий суп белковые клецки и около 3 минут варим. Затем вынимаем клецки шумовкой и в порционную посуду выкладываем.

5. Вливаем в кипящий суп размешанный с холодной водой крахмал, доводим до кипения. С огня снимаем, охлаждаем и разливаем в порционную посуду.

Приятного аппетита!

Совет:
Главное - не перегреть белковые клецки, тогда они будут воздушными, как снег.