• 4 кг молочного поросенка
• соль - по вкусу
• красный и черный перец
• чеснок
• лавровый листик

Для соуса:
• несколько корешков хрена
• 1 ст. ложка сахара
• 1 ч. ложка столового уксуса
• 1 стакан сметаны

Итак, приступаем к Жареному поросеночку...

1. Тушку промываем и в очень холодной воде (добавляем кусочки льда - по желанию) держим ее. Затем - льняной салфеткой или полотенцем сушим тушку.

2. Растираем до порошкооброазного состояния лавровый листик. Туда докладываем перец, черный и красный, соль и рубленный мелко чеснок.

3. Тушку поросенка сверху и внутри натираем смесью специй. Пропитываться оставляем на два часа. На противень укладываем поросенка осторожно.

4. Маслом оливок смазываем ушки и пятачок. Чтобы не обуглились, закрываем их кусочками фольги. Далее - в духовой шкаф отправляем поросенка. Индивидуально время жаренья (от трех часов).

5. Следующий этап: овощами украшаем и маслинами с лимоном готового поросенка.

6. Приготавливаем соус: на терке натираем корешки хрена. Уксус докладываем с сахаром и перемешиваем все со сметаной.

7. В заключение - подаем гостям Молочного поросенка.

Приятного аппетита!