• 500 гр рыбного филе
• 1 морковь
• 1 головка репчатого лука
• 4 зубика чеснока
• 1 корень петрушки
• 2 ст. ложки желатина
• лавровый листик
• душистый перец горошком
• соль - по вкусу



1. Разводим желатин в 150 мл холодной воді и оставляем для набухания при комнатной температуре на 1-1,5 часа.

2. Помещаем рыбное филе в кастрюлю. Вливаем 3 стакана холодной воды. Добавляем перец, нарезанные крупно корень петрушки, морковь, лук. Подсаливаем и варим 30 минут при слабом кипении.

3. Опускаем лавровый листик за 5 минут до окончания варки.

4. Вынимаем и измельчаем готовую рыбу.

5. Процеживаем бульон. Кладем в него измельченную рыбу, прогреваем. Вводим раствор желатина и провариваем до полного его растворения, непрерывно помешивая.

6. Затем слегка остужаем. Добавляем измельченный чеснок.

7. Получившийся студень разливаем в формочки. Ставим в прохладное место для застывания.

Приятного аппетита!

Совет:
В качестве приправы к заливному используйте столовый хрен или горчицу.

журнал "Еда для всей семьи. Вкусная диета", 2013