• 2 кг индейки
• 1-2 шт. кореньев петрушки
• 1-2 шт. кореньев моркови
• 3 головки репчатого лука
• 3 яйца
• 2 яичных белка
• 50 гр желатина
• 1 головка чеснока
• 10 черных перцев горошком
• зелень петрушки
• соль - по вкусу



1. Промываем мясо индейки (грудку, ножки), заливаем холодной водой и варим до готовности на слабом огне вместе с кореньями, луком, солью и перцем.

2. Вынимаем готовое мясо, отделяем от остей. Раскладываем про порционным ёмкостям, дополнив кружочками вареных яиц и листиками петрушки.

3. Охлаждаем бульон и процеживаем, добавляем заранее замоченный в холодной воде желатин и взбитые белки. Перемешиваем и ставим на очень слабый огонь.

4. Когда всплывут белки, кастрюлю снимаем с огня и снова процеживаем бульон.

5. Измельчаем чеснок, заворачиваем в марлю. Опускаем на несколько минуть в бульон и достаем.

6. Заливаем остывшим бульоном разложенное по формочкам мясо. Ставим в холодное место для застывания.

Приятного аппетита!

журнал "Еда для всей семьи. Вкусная диета", 2013