• 3 охлаждленных или свежемороженных сельди
• 200 г соли
• 15 горошин душистого перца
• 5 лавровых листов
• 1 долька чеснока
• 1 стручок горького перца




1. Разделываем сельдь на филе. Очищаем от костей и плавников, нарезаем ломтиками.

2. Выкладываем в керамическую или стеклянную посуду.

3. Подготавливаем заливку. Бросаем в 1 литр воды соль, специи, раздавленный тупой стороной ножа чеснок и очищенный от семян нарезанный мелко горький перец. Доводим до кипения. Тут же снимаем с огня и остужаем до комнатной температуры.

4. Заливаем сельдь рассолом и оставляем в холодильнике на сутки.

5. Подаем с зеленым луком, маринованным луком и зеленью. Поливаем нерафинированным подсолнечным маслом.

Приятного аппетита!

Совет:
Если такую рыбу хранить, слейте рассол. Переложите ломтики рыбы луковыми колечками. Залейте растительным маслом.