• 2 жирных слабосоленых сельди
• 4 консервированных огурчика
• 1 сладкий красный перец
• 1 луковица
• пучок зеленого лука
• 2-3 ст. ложки растительного масла
• 2 ст. ложки столового уксуса



1. Очищаем от кожицы, внутренностей и костей сельдь. Получается четыре ленточки филе (если мясистая сельдь, делим филе вдоль, и тогда будет больше количество ленточек).

2. Рыбу смесью масла растительного и уксуса столового заливаем и минут на 10 ставим в холодильник.

3. Пополам разрезаем огурчики, режем полукольцами перец. Очищаем лук и кольцами режем.

4. Рыбное филе сворачиваем рулетиками так, чтобы оказались внутри огурчик, перец и кольца лука. Рулетики скрепляем шпажками. На плоское блюдо выкладываем.

5. Зеленым луком посыпаем и кольцами лука репчатого украшаем Сельдь "Закусочную" перед подачей к столу.

Приятного аппетита!

На заметку:
Если готовить традиционную для нашего новогоднего стола селедочку под шубой некогда, сделайте такую закуску.