На 12 порций
Для бисквитного теста:
• 250 гр картофеля
• 3 яйца
• 150 гр сахара
• 1 пакетик ванильного сахара
• 75 гр пшеничной муки
• 50 гр крахмала
• 2 ч. ложки разрыхлителя теста
• 100 гр молотого очищенного миндаля
• 1 щепотка соли

Для начинки:
• 80 гр сахара
• 400 мл молока
• 4 пластинки белого желатина
• 1 пакетик сухой смеси для сливочного пудинга
• 1 ст. ложка сахара
• 250 гр сливок
Для прослойки:
• 4 ст. ложки абрикосового или айвового джема
Для покрытия торта:
• 200 гр сырой марципановой массы
• 60 гр просеянной сахарной пудры
• 40 гр шоколада (50% какао)
• 1/2 ч. ложки рафинированного растительного масла
• 50 гр нарезанного поджаренного миндаля - по желанию

Рецепт:
1. Картофель ополаскиваем, очищаем, заливаем водой (не солим) и доводим до кипения. Под крышкой варим около 25 минут. Воду сливаем и картофель разминаем в пюре. Крышкой накрываем и даем остыть.

2. Духовку предварительно нагреваем. Режим "верхний/нижний нагрев" - 180 °С, режим конвекции - 160 °С.

3. Готовим тесто: яйца взбиваем миксером на самой высокой скорости 1 минуту. Смешиваем сахар с ванильным сахаром, добавляем яйцам и еще 2 минуты взбиваем.

4. Смешиваем муку с крахмалом и разрыхлителем, добавляем к яичной смеси, перемешиваем на самой низкой скорости. Осторожно добавляем миндаль и соль, затем вводим картофельное пюре. В выстеленную бумагой для выпечки разъёмную форму диаметром 26 см перекладываем тесто и распределяем равномерно. Ставим форму в нагретую духовку (нижняя треть). Выпекаем 25-30 минут.

5. Отделяем от формы испеченный бисквит и перекладываем на накрытую бумагой для выпечки кухонную решетку, даем остыть. Снимаем использованную бумагу для выпечки.

6. Готовим начинку: нагреваем сахар в кастрюле на среднем огне, пока он не станет светло-коричневым. Вливаем 300 мл молока и, помешивая, на слабом огне варим, пока не растворится карамель. Снимаем с плиты. Замачиваем желатин в холодной воде по инструкции на упаковке.

7. Смешиваем сухую смесь для пудинга с сахаром и оставшимся молоком (100 мл), добавляем в снятое с плиты карамельное молоко. Кастрюлю ставим на плиту и доводим до кипения смесь. С плиты снимаем. Слегка отжимаем замоченный желатин и, помешивая, растворяем в приготовленном креме. Даем крему остыть, часто его перемешивая. Взбиваем сливки и смешиваем с кремом.

8. Разрезаем горизонтально пополам бисквитный корж. Выкладываем на блюдо нижний пласт и намазываем половиной джема, заключаем его в кольцо разъёмной формы. Распределяем равномерно поверх джема карамельно-сливочный крем. Накрываем вторым бисквитным пластом. Протираем через сито оставшийся джем и намазываем верхний пласт. Ставим торт в холодильник на 2 часа. Отделяем и снимаем кольцо разъёмной формы.

9. Готовим покрытие: вымешиваем с сахарной пудрой марципановую массу. Раскатываем на рабочей поверхности, посыпанной сахарной пудрой, 3/4 марципановой массы в круглый пласт диаметром 26 см, укладываем на поверхность торта, покрыв края на 1 см. Наносим на торт рисунок, символически делящий его на порционные кусочки, кулинарным фигурным ножом - пол желанию.

10. Тонко раскатываем оставшуюся марципановую массу и вырезаем из нее маленькие розетки.

11. Ломаем на кусочки шоколад, помешивая, растапливаем с растительным маслом на слабом огне на водяной бане. "Приклеиваем" розетки капелькой жидкого шоколада к поверхности торта. Украшаем оставшимся шоколадом готовое изделие; даем шоколаду застыть.

Приятного аппетита!

Время приготовления: 60 минут, без остывания
Время выпечки: 25-30 минут
Придется потрудиться, но результат того стоит
В одной порции: 9 гр белков, 23 гр жиров, 57 гр углеводов, 1994 кДж, 477 килокалорий,
5,0 хлебных единиц

Совет:
Если времени мало, можно использовать для марципанового покрытия готовый марципановый рулет.