• 100 гр судака
• 100 гр трески
• 100 гр осетрины
• маленькая баночка сливок
• 2 ч. ложки томатной пасты
• 2 соленых бочковых огурца
• 100 гр маринованных грибов
• 1 луковица
• 2 ст. ложки растительного масла
• половина стакана огуречного рассола
• 2 ст. ложка каперсов
• зелень
• соль, перец - по вкусу
• лимон



1. Готовим литр очень крепкого рыбного бульона. Обжариваем в кастрюле на масле мелко рубленный рук. Посыпаем лук мукой, поджариваем.

2. В кастрюлю вливаем бульон и огуречный рассол, перемешиваем хорошенько и доводим до кипения.

3. Грибы, каперсы шинкуем, удаляем из оливок косточки. В бульон добавляем, доводим до кипения.

4. Разрезаем рыбу на куски, поджариваем на сковороде с маслом, томатной пастой и огурцами. Добавляем в кастрюлю рыбу и огурцы и на слабом огне варим солянку до готовности рыбы.

5. Добавляем лавровый лист и специи за 3 минуты до готовности.

6. Кладем по куску каждого вида рыбы в тарелки, заливаем бульоном, добавляем пол кружочку лимона, зелень укропа и петрушки, маслины при подаче на стол.

Приятного аппетита!