На 4 порции:
• 400 гр мяса кролика
• 40 гр моркови
• 20 гр репчатого лука
• 40 гр муки
• 120 гр риса
• 20 гр стебля сельдерея
• 40 гр сливочного масла или маргарина
• паприка - на кончике ножа
• перец горошком, соль - по вкусу



Приступаем к Супику из кролика...

1. Промываем мясо кролика под водой, холодной и проточной. Сушим мясо и рубим кусочками (по двенадцать кусочков на порцию).

2. Сливочное масло: небольшой кусочек, растапливаем в сковороде. До румяной корочки обжариваем мясо.

3. Очищаем морковь и лучок; споласкиваем и шинкуем мелко. На еще оставшемся масле пассеруем, посыпав мукой и паприкой, подсушенной до золотистого цвета.

4. Помешивая, обжариваем три минуты.

5. Далее - с овощами соединяем мясо. Бульоном заливаем или водой. Черешки сельдерея добавляем с перцем горошком и солью. Одну минуту варим при слабом кипении, аккуратно снимая появляющуюся на поверхности пенку.

6. Отвариваем рис отдельно, в подсоленной воде.

7. В заключение - процеживаем суп ситом после завершения процесса приготовления.

"Едим Семьей"

Приятного аппетита!