• 400 г салата (только внутренние вытянутые листья - 20-25 шт.)
• куриная грудка
• 1 чашка крутонов
• 1 зубчик чеснока
• 50 мл оливкового масла
• 1 крупное сырое яйцо
• сок 1 лимона
• ворчестерский соус
• 2 ст. ложки натертого пармезана
• соль, свежемолотый черный перец




1. Обжариваем на гриле грудку.

2. Моем листья салата, сушим и кладем в холодильник.

3. Готовим крутоны. Нарезаем кубиками подсохший хлеб без корочки (лучше багет). Сушим до легкого зарумянивания в духовке, перевернув на противне 2 раза.

4. Давим чеснок, добавляем к маслу и перемешиваем. Выкладываем в сковороду, добавляем еще 1 ст. ложку масла и на сильном огне прогреваем смесь.

5. Добавляем крутоны, перемешивая, держим на огне в течение 1-2 минуты.

6. Накалываем яйцо с тупого конца и опускаем в едва кипящую воду на 1 минуту.

7. Выкладываем в миску листья салата. Сбрызгиваем оливкового масла и перемешиваем тщательно.

8. Солим, перчим по вкусу. Вливаем лимонный сок и несколько капель ворчестерского соуса, перемешиваем.

9. Разбиваем сверху яйцо на листья, перемешиваем. Добавляем нарезанную курицу, сыр, крутоны и перемешиваем.

Приятного аппетита!

Совет:
Должно быть оливковое масло самого лучшего качества, причем первого холодного отжима.