• 1 кг филе лосося
• 2 ст. ложки крупной соли
• 2 ст. ложки сахара
• 400 гр замороженной смородины
• 50 гр воды
• 0,5 ст. ложки муки
• 200 гр сметаны
• 1 ст. ложка сливочного масла
• соль, перец - по вкусу



1. Смешиваем соль и сахар. Тщательно натираем солью с сахаром очищенное филе лосося, заворачиваем в пищевую пленку и на сутки кладем в холодильник.

2. Размораживаем смородину, мельчим в блендере до образования однородной массы.

3. В сотейник наливаем воду, всыпаем сахар и нагреваем до его полного растворения на слабом огне. Добавляем смородину, перемешиваем и 5 минут томим на огне.

4. Снимаем с рыбы остатки соли, смазываем обильно смородиновым маринадом . Опять заворачиваем в пленку рыбу и оставляем на полдня в холодильнике.

5. Готовим соус: растапливаем в сковороде сливочное масло, всыпаем муку и обжариваем, помешивая постоянно, чтобы мука приобрела золотистый цвет и не образовала комочков.

6. Вводим сметану, соль, перец, продолжая помешивать, и держим на огне 2-3 минуты.

7. Перед подачей к столу рыбу нарезаем на тонкие ломтики и подаем со сметанным соусом.

Приятного аппетита!