• 1 кг говяжьей печенки
• 3 ст. ложки растительного масла
• 3 яйца
• 300 гр сливочного масла
• 100 гр зелени петрушки
• 2 ч. ложки горчицы
• 2 лавровых листика
• 4 горошины душистого перца
• соль - по вкусу



1. Взбиваем 200 гр сливочного масла, добавляем горчицу, рубленую зелень и перемешиваем.

2. Нарезаем кусочками печенку, обжариваем на растительном масле до образования корочки, накрываем крышкой. Добавляем соль, перец горошком и лавровый лист, доводим до готовности и охлаждаем.

3. Несколько раз пропускаем через мясорубку печенку и яйца.

4. Затем взбиваем, добавляя постепенно оставшееся масло и коньяк.

5. Распределяем по пергаменту печеночную масс у, сверху равномерно укладываем масло с петрушкой. Рулетом сворачиваем и охлаждаем около часа.

6. Разрезаем рулет на порции при подаче. С маринованными грибами и зеленью подаем.

Приятного аппетита!