• 1 кг печенки (свиной или говяжьей)
• 600 гр ассорти из лесных грибов
• 2 луковицы
• 100 гр сливочного масла
• 200 гр рукколы
• соль, молотый черный перец - по вкусу
• растительное масло - для жарки



1. Промываем печенку. Нарезаем кусочками. Обжариваем до готовности. Шинкуем лук. Обжариваем на другой сковороде до золотистого цвета.

2. Затем отправляем лук к печенке. Накрываем крышкой. Томим на слабом огне 7-10 минут.

3. Обжариваем отдельно грибы. Немного остужаем печенку с луком. Добавляем сливочное масло. Блендером взбиваем до состояния пюре. Солим, перчим - по вкусу.

4. Соединяем массу с грибами (оставляем для гарнира немного грибов) и перемешиваем.

5. Смесь выкладываем в форму. Убираем в холодильник на 2-3 часа. Нарезаем на порции охлажденный паштет.

6. Подаем к столу с рукколой и жареными грибами.

Приятного аппетита!

журнал "Еда для всей семьи. Православная кухня", № 26