• 50 гр перловой крупы
• 1 стакан воды
• 1 ч. ложка растопленного сливочного масла
• сахар, соль - по вкусу

Для заправки:
• 1 яичный желток
• 1/2 стакана молока

1. Промываем перловую крупу в холодной воде, всыпаем в небольшую кастрюльку с водой и до мягкости отвариваем.

2. Затем протираем через сито еще горячую крупу, добавляем сахар и соль.

3. Готовим заправку: растираем яичный желток с 1 стаканом молока, вливаем оставшееся молоко.

4. Ставим заправку на огонь, доводим до кипения и, варить продолжая, постепенно вводим по 1 столовой ложке протертую крупу.

5. Прогреваем крем-суп на водяной бане. Заправляем сливочным маслом.

Приятного аппетита!

На заметку:
Перловка является рекордсменом по содержанию фосфора. Само название "перловая крупа" происходит от слова "перла", т. е. "жемчуг". Ядра перловой крупы и в самом деле внешне напоминают речной жемчуг.