На 4 порции:
• 600 гр дикого артишока
• 1 лимон
• 1 веточка петрушки
• 1 ст. ложка горчицы
• оливковое масло
• 2 ст. ложки белого уксуса
• соль, перец - по вкусу



1. Очищаем артишок от всех волокон и внешних грубых листьев. Вырезаем стебли на куски одинаковой длины (около 15 см) и варим их в кастрюле в кипящей подсоленной воде с добавлением лимона, чтобы они не потемнели.

2. Воду сливаем, когда стебли станут мягкими. Когда они полностью обсохнут, нарезаем тонко в миску с заправкой из большого количества оливкового масла, 2 столовых ложек уксуса, 1 столовой ложки горчицы, соли и перца.

3. Заправляем тщательно и подаем салат, посыпав его зеленью очищенной и мелко нарезанной петрушки.

Приятного аппетита!

Подготовка: 15 минут
Время приготовления: 20 минут
Готовится просто
Вино Marsiliano

Совет:
Чтобы придать цвет блюду, Вы можете обогатить его, по вкусу, несколькими кубиками красного перца.