• 200 гр телячьей печенки
• 1 маленькая морковь
• 1/2 луковицы
• 1 яйцо
• 50 мл воды
• сливочное масло - для жарки
• 1/2 стакана нежирных сливок
• соль - по вкусу

Для соуса:
• 1 ст. ложка муки
• 1 ст. ложка растопленного сливочного масла
• 2 стакана воды

1. От пленок промываем очищенную печенку под проточной водой, нарезаем маленькими кубиками и обжариваем с мелко нарезанным луком и тертой морковью в глубокой сковороде на сливочном масле; вливаем воду, добавляем соль.

2. Печенку с овощами тушим под крышкой 30-35 минут.

3. Пюрируем готовый суп блендером.

4. Готовим соус: обжариваем на сливочном масле муку. Разводим смесь с водой и провариваем в течение 15-20 минут.

5. Процеживаем соус, добавляем пюрированную печенку и перемешиваем. Доводим до кипения.

6. Заправляем суп-пюре смесью яичного желтка со сливками.

Приятного аппетита!