• 1 кг баранины (корейка или задняя часть)

• 2 кг баклажанов

• 200 мл растительного масла

• молотый черный перец, соль - по вкусу



1. Промываем баранину, очищаем от пленок и сухожилий, нарезаем кусочками 3 на 5 см.

2. Натираем солью и молотым черным перцем мясо. Моем холодной водой баклажаны и посередине делаем на каждом глубокий разрез (не до конца). Немного даем постоять и слегка отжимаем сок.

3. Помещаем кусочки баранины в надрезы баклажанов и слегка посыпаем солью и перцем. Нанизываем баклажаны на шампуры так, чтобы они захватили оба конца баклажана и все кусочки баранины.

4. Обжариваем над углями, смазывая баклажаны и мясо растительным маслом.

5. Подаем горячие шашлыки вместе с запеченными баклажанами прямо на шампурах.

Приятного аппетита!

На заметку:
"Шашлык" - по-грузинки "мцвади". А в Армении шашлык называют "хоровац", в Азербайджане - "кебаб." Мцвади также готовится из говяжьей и бычьей вырезки.