На 1 кг баранины:
• 0,5 кг помидоров
• 200 г репчатого лука
• 2 лимона
• 50 г бараньего сала
• по пучку зеленого лука и петрушки
• 150 мл уксуса
• шашлычный соус
• 30 мл растительного масла
• 15 г сушеного барбариса
• молотый перец, соль - по вкусу



1. Промываем мясо, сушим и очищаем от пленок и сухожилий. Нарезаем на куски примерно по 50 г и укладываем в эмалированную кастрюлю.

2. Засыпаем измельченным репчатым луком и зеленью петрушки, солью и молотым перцем, сбрызгиваем уксусом и лимонным соком. Перемешиваем все и оставляем в холодном месте на 3-4 часа мариноваться.

3. Готовые куски нанизываем на шампуры и смазываем бараньим салом. Жарим 10-15 минут над углями, поворачивая периодически.

4. Посыпаем мясо сушеным барбарисом и подаем на шампурах с салатом из помидоров, измельченного зеленого лука и растительного масла.

Приятного аппетита!

Совет:
Можно не мариновать мясо молодой баранины или мариновать без добавления уксуса.