• 1,5 кг мякоти задней части баранины
• 5 ст. ложек растительного масла
• сок 1 лимона
• 0,5 ч. ложки сахара
• соль, молотый перец - по вкусу
• 1 шт. протертого репчатого лука
• 2 зубчика чеснока, растертого с солью
• 1 ч. локжа тимьяна
• карри, молотый кориандр - по вкусу
• сладкий перец, лук
• помидоры, свежие грибы



1. Смешиваем для маринада растительное масло, сок лимона, сахар, соль и молотый перец по вкусу, протертый репчатый лук, молотый имбирь, растертый с солью чеснок, тимьян, другие специи по вкусу (например, карри и молотый кориандр).

2. Мякоть задней части баранины нарезаем кубиками 3 на 3 см, кладем в эмалированную кастрюлю, заливаем маринадом так, чтобы покрыть мясо полностью. Перемешиваем хорошо. Ставим гнет и помешаем кастрюлю на 2-3 часа в холодное место.

3. Подготовленное мясо нанизываем на шампуры, чередуя с кружочками сладкого перца, лука, помидоров и отваренными шляпками свежих грибов.

4. Жарим над углями, сбрызгивая оставшимся маринадом.

5. Подаем шашлык горячим, прямо на шампурах.

Приятного аппетита!

На заметку:
Это крымско-татарское блюдо - прародитель повсеместно известного сегодня шашлыка. Оно получило название от слов "кебаб" - "жареное мясо" и "шиш" - "вертел". Приготовьте его по исконному старинному рецепту!