• 250 гр мякоти баранины
• 250 гр субпродуктов: печенка, почки, сердце
• 2 болгарских перца
• 2 ст. ложки риса
• 2 головки репчатого лука
• 4 яйца
• 1 стручок острого перца
• 4 картофелины
• 100 мл растительного масла
• 100 мл белого вина
• 400-500 мл мясного бульона
• молотый черный перец
• зеленый лук
• зелень чабреца
• зелень мяты
• зелень петрушки
• соль - по вкусу
• помидоры - для оформления



1. Тщательно промываем мясо и потроха, сушим и нарезаем кусочками. Обжариваем с измельченным репчатым луком. Солим, перчим, добавляем измельченный зеленый лук и перемешиваем.

2. Вливаем половину бульона и тушим, крышкой накрыв, до полуготовности мяса. Затем добавляем нарезанный болгарский перец и рис, вливаем оставшийся бульон.

3. Выкладываем через 15 минут поверх мяса нарезанный картофель, вливаем вино, немного солим, кладем стручок острого перца и тушим, пока не выпарится жидкость.

4. Затем посыпаем рубленой зеленью заливаем взбитыми яйцами; держим на слабом огне, пока не станет плотной яичная масса.

5. Подаем, украсив свежими помидорами.

Приятного аппетита!