• 1 кг скумбрии
• 1 л воды
• 1 ст. ложка соли
• 1 маленькая головка репчатого лука
• 1 морковь
• 1-2 корня петрушки или сельдерея
• 4-5 шт. черного перца горошком
• 1-2 лавровых листика
• 1 ч. ложка уксусной эссенции 30%
• соль - по вкусу



1. Очищаем скумбрию, промываем и целиком опускаем в подсоленную горячую воду. Ставим на огонь.

2. После удаления накипи добавляем все указанные в рецепте вкусовые приправы и мелко нарезанные коренья и лук.

3. Рыба вариться на умеренном огне в течение 20 минут.

4. Держим отварную скумбрию в горячем бульоне до подачи к столу. Затем вынимаем рыбу из бульона. Удаляем голову, кожу, плавники и кости.

5. Укладываем подготовленное филе на специальное блюдо для рыбы. Приправляем скумбрию растопленным сливочным маслом, сметанным или томатным соусом или же подаем соус отдельно в соуснике.

6. Подаем на гарнир отварной картофель, овощи или салат из свежих овощей.

Приятного аппетита!

журнал "Еда для всей семьи. Вкусная диета", 2013