На 1 кг свежемороженной кильки (мойвы, бычков):
• 1 луковица
• 2 моркови
• 0,5 стакана рафинированного растительного масла
• 4 ст. ложки томатной пасты
• 100 мл уксуса 9%
• 3 ст, ложки сахара
• 2 лавровых листа
• 10 горошин черного перца

Для жарки:
• 4 ст. ложки рафинированного растительного масла

1. Очищаем лук и морковь. Пропускаем через мясорубку. Натираем на мелкой терке. Поджариваем на 2 ст. ложках растительного масла. Добавляем томатную пасту. Тушим еще 2 минуты. Вливаем 2 ст. ложки воды, если паста слишком густая.

2. Потрошим рыбу. Отрываем головы. Обжариваем на 2 ст. ложках масла с каждой стороны по 2 минуты.

3. Складываем в казанок или гусятницу слоями: овощи, рыбу, снова овощи - и так далее. Вливаем уксус и масло. Добавляем сахар, соль и пряности.

4. Накрываем казанок крышкой.

5. Включаем духовку на самый минимум. Тушим рыбу 3 часа.

6. Подаем на большом блюде.

Приятного аппетита!