• 2 крупных свежих или мороженных скумбрии

• 100 г соли

• 2 ст. ложки сахара




1. Кипятим соль и сахар с 1 литром воды.

2. Остужаем до комнатной температуры.

3. Потрошим скумбрию, отрезаем голову.

4. Разделываем филе или порционные кусочки.

5. Заливаем рассолом, встряхиваем.

6. Отправляем в холодильник на трое суток.

Приятного аппетита!

Совет:

Идеальная крупная соль для посола рыбы: она имеет свойство вытягивать влагу, не делая жестким мясо. Нужна посуда стеклянная либо эмалированная, а если есть в хозяйстве деревянные бочонки - вообще отлично. Нужно при этом периодически сливать верх рассола.