• 3 небольших баклажана
• 1 луковица
• 2 помидора
• 2 болгарских перца
• 1 маленькая морковь
• зелень
• соль, специи - по вкусу
• подсолнечное масло



1. Обжариваем нарезанный кубиками лук и тертую морковь на подсолнечном масле, до светло-золотистого цвета.

2. Затем добавляем баклажаны, очищенные от кожицы и нарезанные кубиками.

3. Шинкуем соломкой болгарский перец и добавляем к остальным овощам, когда дадут сок баклажаны и потушатся немного.

4. Затем нарезанные кубиками помидоры кладем, солим, перчим и все вместе тушим до готовности.

5. Украшаем зеленью при подаче.

Приятного аппетита!

Совет:
Можно быстро приготовить сытные бутерброды, намазав кусок белого хлеба икрой и посыпав сверху тертым сыром.

На заметку:
Шутка из кинофильма "Иван Васильевич меняет профессию" про дефицитную "икру заморскую баклажанную" на самом деле - исторический факт. В те времена баклажаны на Руси были редкостью.