• 1 кг баклажанов
• 400 г репчатого лука
• 600 г помидоров
• 2-3 зубчика чеснока
• 100 мл растительного масла без запаха
• укроп, петрушка, кинза - по вкусу



1. Разрезаем баклажаны вдоль на 4 части, затем режем кусочками.

2. В глубокую сковороду, казан или толстостенную кастрюлю наливаем масло и разогреваем. Обжариваем на среднем огне баклажаны до потемнения и уменьшения в объеме (в течение примерно 15-20 минут).

3. Репчатый лук нарезаем полукольцами, добавляем к баклажанам и обжариваем еще 10 минут. Режем ломтиками помидоры, добавляем в сковороду.

4. Через 5 минут убавляем огонь и накрываем крышкой. Тушим до готовности около 10-15 минут. Добавляем измельченный чеснок. Даем немного настояться.

5. Перед подачей на стол просыпаем рубленой зеленью.

Приятного аппетита!

На заметку:
Эта закуска хороша и в горячем, и в холодном виде. Обычно ее с удовольствием едят даже те, кто не любит баклажаны.