• 100 раков
• 10 л воды
• 10 ст. ложек соли с горкой
• 1 ч. ложка перца горошком
• 1 луковица
• 5-7 зубчиков чеснока
• 1 пучок укропа



1. Воду наливаем в кастрюлю, добавляем соль, перец, целую неочищенную луковицу, раздавленный чеснок. Когда закипит вода, бросаем раков. Сверху обязательно кладем пучок укропа.

2. Прикрываем кастрюлю крышкой меньшего размера и ставим груз, чтобы притопить раков. Варим 15-20 минут.

3. Затем оставляем настаиваться, время от времени пробуя, чтобы просолились.

4. Когда раки готов, выкладываем их на блюдо и присыпаем мелко нарзанным укропом.

Приятного аппетита!

Совет:
Если пойманных раков не удалось использовать в пищу сразу, их нужно разделать. Для этого раков следует слегка обварить в кипятке, чтобы мясо лучше отделялось от панциря. Хранятся раки в неметаллической таре.