• 3 яйца
• 150 мл натурального нежирного йогурта
• 1 головка репчатого лука
• 1 помидор
• 100 гр стручковой фасоли
• соль, молотый черный перец - по вкусу
• зелень
• растительное масло



1. Промываем болгарский перец и помидор, сушим тканевым полотенцем. Вырезаем плодоножку из перца, удаляем семена.

2. Помидор нарезаем небольшими кубиками, тонкой соломкой - мякоть перца. Делим на 2-3 части стручки фасоли. Шинкуем лук тонкими полукольцами.

3. Смешиваем яйца, йогурт, соль и молотый перец в мисочке. Пассеруем лук до прозрачности в небольшом количестве растительного масла.

4. Опускаем болгарский перец и фасоль, слегка обжариваем. Затем добавляем кусочки помидора, перемешиваем. Заливаем все омлетной жидкостью.

5. На умеренном огне жарим до готовности.

6. Разрезаем на порции готовый омлет и подаем к столу, присыпав зеленью.

Приятного аппетита!

Совет:
Для разнообразия добавьте в омлет зеленый горошек.

журнал "Еда для всей семьи. Вкусная диета", 2013