• 12 кг печени (свиной или говяжьей)
• 600 гр ассорти из лесных грибов
• 2 луковицы
• 100 гр сливочного масла
• черный молотый перец - по вкусу
• растительное масло - для жарки
• свежая зелень - для украшения



1. Промываем печень кусочками нарезаем, обжариваем до готовности. Шинкуем лук, на другой сковороде обжариваем, до золотистого цвета.

2. Лук отправляем к печени, крышкой накрываем, на слабом огне томим 7-10 минут. Обжариваем отдельно грибы.

3. Остужаем немного печень с луком, масло сливочное добавляем. Блендером взбиваем до состояния пюре; солим, перчим.

4. Массу с грибами соединяем (оставляем немного грибы - для гарнира), перемешиваем.

5. Смесь в форму выкладываем, в холодильник на 2-3 часа убираем.

6. Опрокидываем на тарелку форму перед подачей к столу. Блюдо оформляем свежей зеленью.

Приятного аппетита!