На 4 порции:
• 250 гр риса арборио
• 80 гр радиккио
• 80 гр сыра горгонзола
• 30 гр сливочного масла
• 20 гр красного лука
• 1/2 л овощного бульона
• 2 ст. ложки сыра пармезан
• 1/2 стакана красного вина
• петрушка
• соль - по вкусу



1. Очищаем радиккио, промываем и нарезаем его тонкими ломтиками. Режем мелко лук и на сковороде обжариваем с оливковым маслом.

2. Затем добавляем радиккио и все поливаем вином. Тушим под крышкой на медленном огне, пока полностью не испарится жидкость.

3. Добавляем рис, жарим с радиккио еще 2 минуты. Добавляем понемногу горячий бульон, по мере его выкипания. Добавляем нарезанный кубиками сыр горгонзола примерно за 3 минуты до окончания варки и растапливаем его, смешав тщательно с другими ингредиентами.

4. Огонь выключаем, добавляем сыр пармезан, соль и перемешиваем.

5. Подаем ризотто с радиккио и сыром горгонзолла горячим, посыпав по вкусу немного рубленой петрушкой.

Приятного аппетита!

Подготовка: 20 минут
Время приготовления: 30 минут
Готовится просто
Вино Raboso del Piave