Для теста:
• 2,5 стакана муки (лучше всего картофельной)
• 2 яйца
• 0,5 стакана воды
• соль - по вкусу

Для начинки:
• 500 гр творога
• 2-3 ст. ложки густой сметаны
• сахар - по вкусу
• мелкий изюм - по желанию
Для запекания:
• 250 гр сметаны

1. Замешиваем тесто, оно должно быть очень крутым, иначе при варке будет жестким. На 30 минут оставляем настояться.

2. Готовим начинку: через сито протираем творог, добавляем сметану и сахар. Если получится начинка слишком жидкой, добавляем 1 яйцо.

3. Делаем из теста круглые заготовки для вареников, начиняем творогом, формуем вареники, защипав края.

4. Вареники отвариваем в подсоленной воде до полуготовности. Шумовкой вынимаем, откидываем на дуршлаг, чтобы стекла вся вода. Выкладываем в жаростойкое блюдо.

5. Заливаем сметаной варении и ставим в горячую духовку, чтобы они хорошо подрумянились.

Приятного аппетита!