Для теста:
• 1 стакан пшеничной муки
• 2 яйца
• 0,5 стакана воды
• 2 с т, ложки растительного масла
• соль - по вкусу

Для начинки:
• 400 гр печенки
• 3 луковицы
• 1 ст. ложка сливочного масла
• соль, перец - по вкусу
• зелень укропа
• зелень петрушки

1. Просеиваем муку, собираем горкой, делаем вверху углубление, вливаем разбитые яйца, масло и воду, солим. Замешиваем тесто.

2. Очищаем печенку от пленки и протоков, нарезаем мелко. На 15-20 минут заливаем молоком, чтобы при готовке не появилась горечь.

3. Молоко сливаем и поджариваем до готовности на сливочном масле, добавив половину мелко нарезанного лука.

4. Когда остынет печенка, пропускаем ее через мясорубку, солим, перчим и смешиваем с мелкорубленой зелень.

5. Поджариваем до золотистого цвета оставшуюся половину лука и добавляем к печенке.

6. Раскатываем тест о тонким пластом, делаем заготовки для вареников стаканом или формочкой. Начинку выкладываем, смазываем края взбитым яйцом и защипываем.

7. Вареники варим в подсоленной воде, пока они не всплывут.

8. Готовые вареники вытаскиваем шумовкой, добавляем сливочное масло.

Приятного аппетита!