• 3 баклажана
• 1 помидор
• 600 гр мясного фарша
• 2 головки репчатого лука
• 3 зубика чеснока
• 1 стакан белого сухого вина
• свежая зелень (базилик, петрушка, мята)
• мускатный орех
• молотый кориандр
• соль, молотый черный перец - по вкусу

Для соуса:
• 2 ст. ложки оливкового масла
• 2 ст. ложки муки
• 1 яйцо
• 350 мл молока
• 100-150 гр тертого сыра
• соль - по вкусу
• мускатный орех - по вкусу

1. Нарезаем баклажаны тонкими пластинами; солим. Затем запекаем на хорошо разогретой решетке гриля. Обжариваем слегка фарш с луком.

2. Освобождаем помидоры от кожицы, измельчаем. Соединяем с чесноком и отправляем в сковороду. Вливаем вино, добавляем зелень, соль и специи. Доводим до готовности.

3. Готовим соус: пассеруем муку на масле. Вводим взбитое с молоком яйцо. Провариваем до загустения. Добавляем тертый сыр и специи.

4. Выкладываем в форму половину баклажанов, фарш - сверху. Затем - оставшиеся баклажаны.

5. Все заливаем соусом и запекаем при 180 °С.

Приятного аппетита!

журнал "Еда для всей семьи. Вкусная диета", 2013