На 25 порций

Для теста:
• 1 пакетик (2 гр) или 1 ч. ложка растворимого кофе
• 1 ст. ложка холодной воды
• 250 гр пшеничной муки
• 2 ч. ложки разрыхлителя теста
• 1 пакетик сухой смеси - для шоколадного пудинга
• 120 гр сахара
• 1 пакетик ванильного сахара
• 2 яйца, 2 желтка
• 1 банка (250 гр) салатного или йогуртного майонеза
• 50 мл рафинированного растительного масла
• 50 гр тертого шоколада
• 1 ст. ложка готового яблочного пюре

Для яблочного безе:
• 25 гр молотого очищенного шоколада
• 2 белка
• 80 гр сахара
• 1 ч. ложка крахмала
• 2 ст. ложки яблочного пюре (50 гр готового)
• немного сахарной пудры - по желанию

1. Духовку предварительно нагреваем. Режим "верхний/нижний нагрев" - 180 °С, режим конвекции - 160 °С. Растворяем в 1 столовой ложке воды кофе.

2. Готовим тесто: смешиваем муку с разрыхлителем и сухой смесью - для пудинга. Добавляем сахар, ванильный сахар, яйца, желтки, майонез, подсолнечное масло и растворимый кофе. Взбиваем ингредиенты миксером - сначала непродолжительное время на самой низкой скорости, затем - на самой высокой - 2 минуты, пока тесто не станет однородным. Добавляем тертый шоколад и яблочное пюре.

3. Выкладываем тесто в смазанную жиром квадратную форму (25 на 25 см) и равномерно распределяем. Ставим в нагретую духовку и выпекаем 30 минут .

4. Готовим безе: взбиваем миксером на самой высокой скорости белки. Смешиваем сахар с крахмалом и, не прекращая взбивать, добавляем к белкам. Добавляем яблочное пюре и миндаль.

5. Ставим на кухонную решетку форму с основой торта. Температуру нагрева духовки меняем: режим "верхний/нижний нагрев" - 220 °С, режим конвекции - 200 °С.

6. Помещаем тесто для яблочного безе в шприцевальный мешок с круглой насадкой и на испеченной основе торта делаем узор в виде решетки. Ставим в нагретую духовку и еще 15 минут выпекаем.

7. Вынимаем на кухонную решетку форму с испеченным пирогом. Оставляем пирог в форме на 5 минут, затем вынимаем и на кухонной решетке, покрытой бумагой для выпечки даем остыть.

8. Нарезаем квадратными порциями остывший пирог и, по желанию, просыпаем сахарной пудрой.

Приятного аппетита!